Hoe ontstaat alcohol

Alcohol (ethylalcohol of ethanol) ontstaat wanneer gist in aanraking komt met suikers dat in vruchtensap zit. Gist is een levend organisme dat door de lucht zweeft. Gist zorgt ervoor dat de suiker in het vruchtensap of vruchtenmoes verandert in alcohol en koolzuurgas (de belletjes in champagne en bier).

Wat is alcohol

Alcohol (ofwel Ethylalcohol of Ethanol) is een heldere, kleurloze en smaakloze vloeistof met een zwakke geur. De chemische formule van alcohol is: CH3, CH2, OH.

Bij inname ontstaat een brandend gevoel. Alcohol lost goed op in water. Het wordt makkelijk in het bloed opgenomen en snel over het totale lichaamsvocht verspreid.

Wat is de geschiedenis van alcohol

'Mede' gemaakt van honing is waarschijnlijk het oudste alcoholische drankje. Het werd 8000 jaar geleden al gedronken. Het is waarschijnlijk toevallig ontstaan doordat honing en water op een warme plek met gist in aanraking kwam.

Bier was 5400 jaar voor christus al bekend. In Egypte zijn papyrusrollen gevonden uit 3500 voor Christus met het recept voor wijn. In Griekenland was wijn de belangrijkste drank. Beschilderde vazen en mokken laten uitbundige feestmalen zien waarbij wijn gedronken werd.

Welke spreuken en citaten zijn er over alcohol

Hieronder een aantal spreekwoorden, gezegden en gedichtjes:

Spreekwoorden/gezegden

Hoe brouw je bier

Bier wordt gemaakt van gerst. Gerst bevat zetmeel maar geen suiker. Om alcohol te maken zijn suikers nodig. Het zetmeel in de gerst moet dus omgezet worden in suikers. Daarvoor zijn enzymen nodig. Deze enzymen ontstaan als de gerst gaat ontkiemen.

Het brouwen van bier gaat in de volgende stappen:

1. De gerst laten ontkiemen.

2. De gerst laten drogen. Er ontstaat mout.

3. Het mout malen

4. Het mout vermengen met water

5. het mout met water zeven. Er ontstaat wort

6. Het wort koken

7. het toevoegen van biergist

8. het bier laten rusten.

Hoe maak je wijn

Wijn wordt gemaakt van druiven. Op het velletje van de druif zit de natuurlijke gist. Wanneer de gist in contact komt met het sap van de druif ontstaat alcohol.

De druiven worden geplukt en vervolgens geperst. Daarna gaat het druivensap de gistkuip in.

Witte wijn wordt gemaakt van witte en rode druiven. Na het persen verwijdert men onmiddellijk de schillen en pitten om verkleuring van het sap te voorkomen. Bij rode wijn verwijdert men de schillen niet. Bij rose gaan de schillen even de gistkuip in om er snel weer uitgehaald te worden.

Hoe wordt sterke drank gemaakt

Bij het laten gisten van vruchtensap ontstaat een alcoholpercentage van maximaal 15%. Bij die hoeveelheid gaat de gist dood. Wil je een hoger alcoholpercentage dan moet je het sap met 15% alcohol laten verdampen. Alcohol verdampt eerder dan water. Als je het drankje met 15% alcohol verhit ontstaat er een damp die relatief veel alcohol bevat. Deze damp kun je opvangen en laten afkoelen. Dit kun je een aantal keer herhalen totdat je het gewenste alcoholpercentage krijgt. Het proces van opvangen en laten afkolen van de alcohol damp heet distilleren.

Hoeveel alcohol bevat een glas bier, wijn of sterke drank

Een glas alcoholische drank bevat ongeveer 12 ml. alcohol. Dat is ongeveer 10 gram. Dus als je bier, wijn of jenever in het daarvoor bestemde glas drinkt, krijg je ongeveer 10 gram alcohol binnen. Een aan de soort drank aangepast glas dat 12 ml. of 10 gram alcohol bevat, wordt ook wel een standaardglas genoemd.  

Hieronder een tabel met het aantal milliliters per glas en het aantal milliliters alcohol per glas. Ook geven we weer hoeveel standaardglazen je uit blikje of fles kunt halen.

Hoeveel glazen zitten er in een fles bier, wijn en jenever

De inhoud van een glas is aangepast aan de soort drank. Bier zit in een groot glas. Jenever in een klein glas. Hierdoor krijg je per glas ongeveer evenveel alcohol binnen. Dat is per glas 12 milliliter ofwel 10 gram. Het voor de soort drank aangepaste glas dat 12 mlliliter of wel 10 gram alcohol bevat, wordt ook wel een standaard glas genoemd.

Uitgaande van standaardglazen bevat een: 

• fles bier 1,3 glas. 
• fles wijn 7 glazen 
• een fles jenever 21 tot 22 glazen.

Spiritus kun je dat drinken

Nee. In alcoholische dranken zit ethylalcohol (ethanol). Spiritus bevat eveneens 85-95% ethylalcohol. Maar er is het giftige, ondrinkbare methyl alcohol (methanol) aan toegevoegd.

Methylalcohol en haar metabolieten (stoffen die ontstaan tijdens de stofwisseling) zijn sterk giftig. Methanol leidt tot beschadiging van de oogzenuw en kan blindheid veroorzaken.

Wat is absint?

Absint is een groen drankje dat gemaakt wordt van alcohol en het kruid alsem. Het heeft een bittere anijsachtige smaak. Absint bevat 55% tot wel 70% alcohol. Het kruid alsem bevat thujon en absinthine. Thujon werkt bij een zeer grote dosis enigszins hallucinerend. Absinthine veroorzaakt de bittere smaak.   

Absint werd in 1909 in Nederland verboden omdat het tot waanzin zou leiden. In 2004 is het verbod opgeheven. 

Wat is het aantal calorieën in drank en frisdrank

Hieronder een overzicht van het aantal calorieën per glas alcohol en frisdrank.

Wat is het verschil tussen alcoholvrij en alcoholarm bier

Alcoholvrij bier mag maximaal 0,1% alcohol bevatten. Het stamwortgehalte moet minstens 2,2% zijn (Het stamwortgehalte is het gehalte aan opgeloste granen en gerst die in opgeloste vorm in bier terug te vinden is). 

Alcoholarm bier mag hooguit 1,2% alcohol bevatten. Het stamwortgehalte moet eveneens minstens 2,2% zijn.  

Wat zijn mixdranken, shooters, boosters en blasters

Sinds 1995 is aanbod van alcoholische dranken uitgebreid met mixdrankjes, shooters, alcopops en boosters en blasters.  

- Mixdrankjes zijn kant-en-klaar gemixte drankjes van een bestaande gedestilleerde drank en cola of vruchtensap.

Ze zitten in blikjes van 200 tot 330 ml, met 5 tot 7% alcohol.

- Shooters zijn alcohollikeuren met een alcoholpercentage van circa 20%. Ze worden verkocht in kleine flesjes met een inhoud van 20 ml. 

- Alcopops worden gemaakt door vergisting van vruchtensappen. Ze worden vekocht in blikjes van 330 ml en bevatten 5% alcohol.

- Boosters (alcoholvrij) en blasters (met alcohol) bevatten oppeppende stoffen als cafeïne en guarana. 

Is het drankgebruik van ouders van invloed op het drankgebruik van hun kinderen.

Dat klopt. Niet of matig drinken helpt.

Het percentage kinderen dat ervaring heeft met alcohol ligt lager bij ouders die niet of weinig drinken dan bij ouders die veel drinken. Ook worden door kinderen van niet drinkende ouders ouders minder glazen in het weekend gedronken dan door kinderen van ouders die wel drinken.   

In een onderzoek zijn 3 typen ouders vergeleken. Ouders die niet drinken, ouders die matig drinken (14 glazen per week door moeders en 21 glazen per week door vaders) en ouders die veel drinken (>14 door moeders en > 21 door vaders)

Vervolgens is gekeken of hun kinderen ervaring hadden met drank en als zij dronken hoeveel glazen zij dan in het weekend dronken.

Wat is de Partner Alcohol Check (PAC)

De Partner Alcohol Check (PAC) is een lijst die je samen met je partner kunt invullen. De lijst vraagt naar voor- en nadelen van alcohol en naar de bekendheid met tips over verstandig gebruik. Bedoeling van de lijst is dat je samen een aantal afspraken maakt over het alcoholgebruik. 

Onderaan de lijst worden suggesties gegeven voor eventuele antwoorden.  

Samen invullen betekent dat je het zoveel mogelijk eens moet worden over de antwoorden. Lukt dat niet, noteer dan beide antwoorden. Belangrijk is dat je de vragenlijst invult als je partner nuchter is.

Ga naar de Parner Alcohol Check (PAC)

Zou u mij kunnen helpen aan informatie voor mijn verslag

Basisinformatie over alcohol vind je op deze site. Kijk bij het Drug Schema en lees de informatie over alcohol. Kijk ook bij de verschillende vragen en antwoorden van de Vraag en Antwoord rubriek

Verder zijn er op deze site drie kennistesten over alcohol te vinden: een makkelijke, een moeilijke en een test voor gebruikers. Kijk ook eens bij drugs in de hersenen. Verder vind je op deze site info over zwangerschap en kun je nagaan hoe de politiek denkt over alcohol. Folders kun je bestellen in de winkel. Ten slotte is er bij de verslavingszorginstelling bij jou in de buurt ook allerlei materiaal verkrijgbaar.